NGÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN: NGÀNH QUẢN TRỊ BẾP VÀ ẨM THỰC

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn tập trung vào việc chế biến và tạo ra các món ăn ngon miệng, đẹp mắt và an toàn cho sức khỏe. Ngành học này không chỉ bao gồm các kỹ thuật nấu ăn mà còn liên quan đến việc lựa chọn nguyên liệu, quản lý chất lượng thực phẩm, và sáng tạo trong việc phát triển công thức mới. Sinh viên sẽ được trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết để làm việc trong các môi trường ẩm thực chuyên nghiệp như nhà hàng, khách sạn, và các cơ sở chế biến thực phẩm. Người học còn được học cả cách lập kế hoạch, cách xây dựng thực đơn, định mức của thực đơn cho phù hợp với từng loại tiệc khác nhau. Học kỹ thuật chế biến món ăn là một ngành chuyên về ẩm thực, và kinh doanh ẩm thực.

Đồng thời, Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn sẽ đi chuyên sâu về nguyên lý, phương pháp và quy trình chế biến món ăn chuyên nghiệp. Bao gồm các kỹ năng và nghiệp vụ chuyên sâu thuộc tất cả các khâu chế biến nên món ăn trong nhà hàng, khách sạn, quán ăn… nhằm kinh doanh được mặt hàng ăn uống một cách đa dạng như: bữa ăn thường, các bữa tiệc và ăn tự chọn… theo phong cách ẩm thực Việt, Á, Âu.

Với những gì học được, bạn sẽ nắm được kỹ thuật và cách kết hợp các nguyên liệu, thực phẩm, gia vị… để tạo nên sự hài hòa, ngon miệng cho món ăn.

• Hình 1: Ngành kỹ thuật chế biến món ăn quy tụ rất nhiều yếu tố để tạo nên một món ăn ngon
• Cơ hội việc làm khi học ngành kỹ thuật chế biến món ăn

Môi trường làm việc của nhân viên kỹ thuật chế biến món ăn rất đa dạng. Sinh viên đang thực tập hoặc ra trường có thể làm việc tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, resort, tự kinh doanh nhà hàng, Bếp nấu

Nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp;
Bếp nấu chính trong các nhà hàng – Khách sạn, các cơ sở kinh doanh ăn uống...;
Đủ khả năng đảm nhiệm trưởng ca, tổ trưởng các tổ (sơ chế, cắt thái, sa lát, xốt, xúp, bánh và món ăn tráng miệng...);
Chế biến bánh Á, Âu trong các nhà hàng;
Có khả năng tự khởi nghiệp, kinh doanh ẩm thực,....

Hình 2: Sinh viên trường ICH đạt giải tại các cuộc thi lớn nhò về chuyên ngành 

• Trường Cao Đẳng Quốc Tế TPHCM đem lợi ích gì cho sinh viên ngành Quản trị bếp và ẩm thực (kỹ thuật chế biến món ăn) 

Dựa trên tiêu chí quan trọng nhất đó là đảm bảo việc làm cho sinh viên sau khi tốt nghiệp. các phụ huynh và học sinh chọn học ngành Quản trị bếp và ẩm thực (Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn) tại trường Cao Đẳng Quốc Tế TP.HCM với các lí do chính sau:

1. Chương trình đào tạo thực tế

Được thiết kế phù hợp với trình độ thực tế của sinh viên.
Chương trình đào tạo khoa học, mang tính thiết thực cao, đáp ứng đúng nhu cầu của các doanh nghiệp nên nhiều sinh viên của trường ngay sau khi tốt nghiệp đã tìm được việc làm ngay.
Để nâng cao chất lượng đào tạo, Khoa Kinh tế - Du lịch luôn áp dụng mô hình đào tạo , cùng đào tạo cùng sử dụng: “Hợp tác đào tạo cùng doanh nghiệp”, khuyến khích các doanh nghiệp cùng tham gia vào quá trình giảng dạy. Giảng viên của Khoa phần lớn là giảng viên cơ hữu và các Giám đốc Công ty, Khách sạn, các bếp trưởng, trưởng bộ phận….. về giảng dạy cùng, áp dụng mô hình cùng đào tạo cùng sử dụng.
Các bạn có thể được tuyển dụng ngay khi còn ngồi trên ghế nhà trường.

2. Đội ngũ giảng viên

Đội ngũ giảng viên có trình độ chuyên môn cao. Ngoài giảng viên cơ hữu đang trực tiếp giảng dạy tại trường, còn có sự tham gia của các giám đốc, các bếp trưởng cùng tham gia giảng dạy mang đến cho sinh viên nhiều kiến thức thực tế và cơ hội làm việc sau khi tốt nghiệp. Thực tập ngay tại doanh nghiệp trong năm đầu tiên và các năm tiếp theo, áp dụng mô hình 30% lý thuyết, 70% thực hành.

3. Học ngành Chế biến món ăn tại trường ICH sẽ được tham quan, thực tập tại các doanh nghiệp nào?

   Tại Trường Cao Đẳng Quốc Tế TP.HCM, sinh viên ngành Chế biến món ăn sẽ có cơ hội thực tập tại nhiều doanh nghiệp uy tín trong ngành ẩm thực như các khách sạn 5 sao, nhà hàng cao cấp, và các cơ sở chế biến thực phẩm nổi tiếng. Những đối tác thực tập tiêu biểu có thể kể đến là các hệ thống khách sạn lớn, nhà hàng chuyên biệt, và các trung tâm nghiên cứu ẩm thực như Khách sạn hoàn cầu Sài Gòn, Khách sạn MaiHouse, Công ty TNHH Thương mại Hồng Ký Mì Gia…

4. 

5. Hình 3: Các bạn sinh viên tham quan trực tiếp Hồng Ký Mì Gia

6. 

7. Hình 4: Sinh viên ICH được hướng dẫn chi tiết và thực hành trực tiếp các món ăn tại nhà hàng

Mức lương thực tế của ngành Chế biến món ăn khi ra trường

Mức lương sau khi tốt nghiệp ngành Chế biến món ăn thường dao động từ 6.000.000 đến 8.000.000 đồng/tháng, tùy thuộc vào trình độ chuyên môn và kinh nghiệm của bạn. Với kinh nghiệm và kỹ năng tích lũy qua thời gian, mức lương có thể tăng lên đáng kể, nhất là khi đảm nhận các vị trí quản lý hoặc trở thành đầu bếp chính.

Kỹ năng nhất định cần phải có khi học ngành Chế biến món ăn

Hiểu biết về các nguyên liệu thực phẩm: Nắm rõ các loại thực phẩm, đặc tính của chúng và cách sử dụng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Kỹ năng nấu nướng và chế biến món ăn: Học cách chế biến món ăn chuẩn 5 sao, cắt tỉa, trang trí nghệ thuật.

Kiến thức về giá trị dinh dưỡng và an toàn thực phẩm: Đảm bảo tính đồng nhất và chất lượng tốt nhất của các loại món ăn.

Hình 5: Sinh viên ngành chế biến món ăn cần nắm vừng những kỹ năng nhất định

Khi sinh viên mới ra trường có thể ứng tuyển vào những vị trí công việc nào?

Sinh viên mới ra trường trong ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn có thể ứng tuyển vào các vị trí sau:

Đầu bếp: Làm việc tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng ẩm thực nước ngoài, tàu du lịch, và các sự kiện lớn.

Nhân viên chế biến món ăn: Tham gia vào quá trình chế biến, trang trí và phục vụ món ăn.

Quản lý bếp: Đảm nhiệm vai trò quản lý hoạt động của bếp, lập kế hoạch, quản lý nguyên liệu, và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Chuyên viên nghiên cứu và phát triển món ăn: Tìm hiểu và áp dụng các xu hướng mới, phát triển các công thức món ăn mới, và cải tiến các món ăn hiện có

Sinh viên học ngành Chế biến món ăn có cần phải giỏi nấu ăn hay không?

Không nhất thiết phải giỏi nấu ăn từ trước. Bởi vi ngành này sẽ đào tạo bạn từ cơ bản đến chuyên sâu về kỹ thuật chế biến món ăn. Tuy nhiên, đam mê và sự cống hiến trong việc học và thực hành là quan trọng.

Sinh viên học ngành Chế biến món ăn cần phải có tính sáng tạo hay không?

Có, tính sáng tạo là yếu tố quan trọng. Trong ngành này, bạn sẽ học cách kết hợp nguyên liệu, trang trí món ăn, và phát triển các công thức mới. Sự sáng tạo giúp bạn tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn.

Ngành Chế biên món ăn phù hợp với những bạn có đam mê, sở thích gì?

Ngành Chế biến món ăn phù hợp với những bạn yêu thích nghệ thuật ẩm thực, đam mê khám phá về nguồn gốc nguyên liệu, và muốn tạo ra những món ăn ngon, độc đáo. Nếu bạn thích nấu ăn và muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, đây là một lựa chọn thú vị.

Ngành Chế biến món ăn có tính ứng dụng cao trong công việc không?

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn là một lĩnh vực hấp dẫn và đầy thử thách cho những ai yêu thích nghệ thuật ẩm thực. Sinh viên học ngành này sẽ được đào tạo về cách sử dụng công cụ, thiết bị và nguyên liệu để tạo ra các món ăn ngon, đẹp mắt và an toàn cho sức khỏe. Điều này giúp họ tự tin xin việc làm sau khi tốt nghiệp.

Hình 6: Ngành kỹ thuật chế biến món ăn đầy hấp dẫn và đầy thử thách cho những ai yêu thích nghệ thuật ẩm thực