Hoạt động tham quan Nhà máy Ajinomoto Long Thành đã mang đến cho sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn – Trường Cao đẳng Quốc tế TP.HCM (ICH) góc nhìn thực tế về công nghệ sản xuất thực phẩm hiện đại, từ chiết xuất umami đến vận hành dây chuyền công nghiệp. Đây là nội dung quan trọng trong hành trình đào tạo nghề bếp theo hướng thực tiễn của nhà trường.
Sinh viên ICH tìm hiểu quy trình sản xuất tại Ajinomoto Long Thành
Nhà máy Ajinomoto Long Thành là một trong những nhà máy sản xuất và phân phối quan trọng của Tập đoàn Ajinomoto tại Việt Nam, vận hành theo tiêu chuẩn quản lý chất lượng quốc tế như ISO 9001, ISO 22000 và HACCP. Đây là môi trường học tập thực tế lý tưởng cho sinh viên ngành KTCBMA, đặc biệt là những bạn quan tâm đến khoa học thực phẩm.
Ngay trong phần giới thiệu mở đầu, sinh viên được nghe về hành trình nghiên cứu vị umami – Khám phá mang tính bước ngoặt của Tiến sĩ Kikunae Ikeda vào năm 1908. Khái niệm này không chỉ thay đổi ngành công nghiệp gia vị toàn cầu mà còn trở thành nền tảng để Ajinomoto phát triển các sản phẩm ứng dụng glutamate an toàn và có lợi cho khẩu vị tự nhiên của người dùng.
Sinh viên nghe giới thiệu về umami và công nghệ sản xuất
Tiếp theo, đoàn được tham quan phân xưởng chiết xuất xương thịt hầm, nơi thể hiện rõ cách doanh nghiệp tối ưu hóa nguồn nguyên liệu để chiết xuất ra vị umami. Tại đây, sinh viên được quan sát từng giai đoạn: xử lý nguyên liệu, tách chiết, lọc – sấy và đóng gói. Mỗi bước đều được kiểm soát bằng hệ thống bán tự động hóa nhằm đảm bảo độ an toàn và tính ổn định của hương vị độc quyền của thương hiệu Ajinomoto.
Tham quan dây chuyền tự động tại phân xưởng
Những kiến thức thực tế này giúp sinh viên hiểu sâu hơn về mối liên hệ giữa công nghệ thực phẩm và kỹ thuật chế biến món ăn, từ nền tảng khoa học đến ứng dụng trong hương vị của từng món.
Trải nghiệm thực hành ẩm thực Nhật Bản và giao lưu kiến thức chuyên môn
Bên cạnh hoạt động tham quan, sinh viên ICH còn tham gia phần thực hành làm bánh xèo Nhật và chế biến mì Udon gà cùng đầu bếp của Ajinomoto. Đây là cơ hội để các bạn đổi mới cách sử dụng gia vị Ajinomoto trong chế biến các món ăn Nhật Bản.
Sinh viên thực hành làm món Nhật tại gian bếp Ajinomoto
Đại diện nhà máy Ajinomoto Long Thành không chỉ hướng dẫn kỹ thuật mà còn giải thích rõ mối liên hệ giữa các sản phẩm gia vị và khả năng tăng cường vị tự nhiên trong món ăn. Những phân tích này giúp sinh viên nhận thức sâu hơn về cách lựa chọn gia vị phù hợp, cách kiểm soát độ mặn, độ ngọt và sự hài hòa hương vị trong nghề bếp.
Không khí buổi học trở nên sôi nổi với mini game tổng hợp kiến thức bằng cách trả lời các câu hỏi liên quan đến kỹ thuật nấu ăn và thưởng thức bữa trưa ngon lành với hai món bánh xèo Nhật và mì Udon.
Các bạn hào hứng tham gia mini game nhận quà từ Ajinomoto
Chuyến tham quan Nhà máy Ajinomoto Long Thành đã mang lại cho sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn ICH nguồn tư liệu phong phú về công nghệ sản xuất thực phẩm, đồng thời củng cố kỹ năng nghề bếp thông qua hoạt động trải nghiệm thực hành. Đây là nền tảng quan trọng để sinh viên phát triển tư duy ẩm thực hiện đại, kết nối giữa khoa học dinh dưỡng – công nghệ thực phẩm – kỹ thuật chế biến, hướng đến môi trường làm việc chuyên nghiệp trong tương lai.